愛媛県西条市「にじとまめ。」店主Naokoのつれづれなるままに。
私は、元来、体質的にアレルギー持ちです。
小さな頃から、湿疹に悩まされていました。大きくなるにつれ、だんだんとおさまりましたが、今でも、痒みはついてまわります。
その原因が、糖質にあるのではないかと最近になり、気づきました。
というのも、1ヶ月前くらいから、糖質制限、高タンパク食を食べております。
卵や、お肉、野菜、乳製品など、遅延性アレルギーでは比較的数値の低いものだったので、安心して摂取しております。
炭水化物を食べるのは、昼だけにしていると、身体への痒みが少しマシに感じるようになりました。
油断して、チョコレートを食べすぎると、大変です。食べすぎない量が、私にとっては、チョコレートふた粒までのようです。(笑)
どこまでも、人体実験のような気分にさせられる身体。敏感に身体の処理機能の上限を教えてくれているので、良し、とします。
ストイックになりすぎるとしんどいので、ユルく、長くを目標にしようと思います(*^^*)
また、変化があったらお伝えしていきます。
行楽シーズンですね。
どこか、旅行に行かれましたか？
私は、ばあちゃんと、両親、家族でふらっと、超特急な旅行にでかけてきました。
その時のばあちゃんが、まるで金さん銀さんのように見えました。とっても可愛かったです。
御年92歳。あと、何回来れるかな？が口癖。何度も行こうね！元気でいてね。
今年から、新たに米粉のシュトレンを販売致します。店頭では、既にご試食もさせていただいております。お客さまの感想が、直にわかってありがたいです。
お気に入ってくださり、すぐにお買い求めいただいたり、ご予約を入れてくださったりと、ありがたいです。小分けのシュトレンもご用意致しております。
西条市内の4店舗でも、ご予約を受け付けてくださることになりました。
美容室のアンジェリカさん、カフェモンドさん、ジャムルームストアさん、モイスティーヌ西条紺屋町サロンさんに、ご予約用紙を置かせていただくことになりました。
ありがとうございます。
さらに、県外は新潟県のピアットジョルニさんでも、大学時代の友人♡ということで、お取り扱いをしていただけます。本当に、ありがたい限りです。
少しずつですが、味を知っていただけるように、生産して参ります。
どうぞよろしくお願い致します^^
ページへようこそ！
にじとまめ。店主のNaokoです。
現在は、国産小麦粉と天然酵母のパン屋として、週に３日（木・金・土曜日・11時～）、店舗営業をしております。
ここ一年ほど、小麦加工品を食することで、身体への変化が現れるようになりました。食後2時間は顕著に痒みを伴い、蕁麻疹として現れるようになりました。
その原因を調べるために、遅延性アレルギー検査を受けました。そうかもしれない、という恐れ不安は的中し、
グルテンアレルギーであることが判明しました。
そこから、小麦を食べる量は一日パンの量にして一口まで。かけらほどの量しか摂取できなくなりました。味見はスタッフに任せ、どうしてもの場合は、味見のみで、飲み込まないという形をとっております。
時を同じくして、米粉のスイーツレッスンに、通うようになりました。
「米粉」を知れば知るほど、奥深く、風土と食の関係についても学び、「米粉・米麹・発酵食品・低糖質」が、今後の店舗を続けていく上でのキーワードになりそうです。
私の身体よ、ありがとう。
すべての経験は人生の糧。
出てほしくないアレルギーも、出る意味があったのだと思う日が来るでしょう。
いつかは、米粉１００％のグルテンフリーのパンとスイーツを焼いていることをイメージしています。
当店で使用している米粉は、愛媛県西条市産の自然栽培米を気流粉砕し、米粉のでんぷん損傷が少ない製法で作られた米粉です。とても繊細な米粉を、現在はマフィン、タルト、クッキーなどのスイーツで提供させていただいております。
ただ、同じ製造場所で、小麦粉を取り扱っております。コンタミネーションは微量でも避けられない状況です。少しずつ、米粉商品へのシフトを行い、完全グルテンフリーを目指した展開を視野に入れております。
どうか、温かく見守ってくださると、幸いです。
そして、今年初めて、米粉のシュトーレンが完成しました。
米粉、生地には自家製甘酒を使用、ドライフルーツとくるみをたっぷり配合しました。
にじとまめ。ホームページより、通販を行います。ホームページものぞいてくださいね^^