「米粉」×「発酵」のお店＊完全グルテンフリーをめざして

米粉でパンを焼くこと。

もちもちしすぎないこと、歯切れが良いこと、噛みしめる度に美味しいこと、などいろいろ試行錯誤しながら完成したパン生地。

さらに、あんこ屋さんとの出会い。

北海道で耕作面積地わずか2%で栽培される「しゅまり」という品種の小豆を絶妙加減に焚き上げた職人技のあんこ。

しかも、使用するお砂糖まで北海道産の氷砂糖と希少糖シロップというこだわり。

ほんとに色といい、お味といい、惚れ惚れするほど美味しいのです。

そして、生地とも良く合います。

是非、召し上がっていただきたい一品になりました♡

気をつけていても、うっかり食べてしまったとき……摂取してはいけない食べ物だったとき……。

内出血の点々が皮膚表面に、蕁麻疹のかゆみとして、浮き上がってくる、身体からのお知らせ。

あなた、小麦製品食べましたね!と、言わんばかりなのです(T_T)

悲しいけれど仕方ない。

脱小麦に向けて、米粉の焼き菓子をせっせと焼いてます。

今年も、美味しく仕上がりました。

最近、特に食べられないものを作り続けることへの疑問に自問自答しています。

そして、あまりにも外食には小麦加工品が沢山で溢れていることが、外食の選択肢を狭めます。

小麦を食べすぎて、自分のキャパを超えてしまったことによるグルテンアレルギーなのか、はたまた腸のメンテナンスをすれば、免疫細胞が向上し、食べられるようになるのか？(笑)、もはや、食べられるようになることは求めてはいけないのか…。

いずれにせよ、このままの形態を続けることに激しく自問自答をしています。

答えは、もう前向きに行くには決断しかないのですが、いずれ先々のことは、きちんとお伝えします。

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最近見つけたグルテンフリーシリーズ。このシリーズ、なかなか美味しくて、これのマカロニを発見し、豆乳マカロニグラタンを作りました。

グラタンなんて、ほんとに久しぶり。米粉と豆乳でクリームソースを作り、チーズをかけて焼き込み。

一番食べていたのは私かもしれません(笑)(笑)(笑)

久しぶりすぎて、美味しすぎました♡♡♡

美味しいと続けて作ってしまう私。

また？グラタン？？の声が聞こえないうちに、控えます(笑)!!

新型コロナウィルスによる社会変動が、ありすぎるここ2ヶ月。

お店を開け、対策を行いながら、万全とは何かを考えて行動する。

ここ愛媛県西条市では、感染者は出ていません。感染は、悪なのでしょうか、、、と、疑問もあります。どこで、誰がなるのか、本当にわかりません。なりたくて、なるわけではありません。

わからないことがまだまだ多いウィルスだから、翻弄されます。

守りたいひと、もの、こと、が守られるために、何ができるのでしょう。

身近な対策は、マスク、手洗い、消毒、うがい、換気、栄養と睡眠、免疫力の向上、3密を避けることなど、です。

医療現場の混乱を招かないために、まずはこれをやり通そうと思いました。

そして、医療現場で働いておられる方たちの顔がよぎります。

私は9年前、ゴーシェ病という難病を選んで4歳10ヶ月で生涯を終えた息子がいます。

その息子の看病をしながら、趣味でパンを焼いていたことが始まりで、パン屋をはじめることになりました。その最初のパンへの道を開いてくれたのは、当時入院中だった病棟のナースだったのです。

特別見守り部屋での医療を受けていた息子の付き添いをするための私の寝泊まりは、小児科病棟の大部屋の病室のベッドでした。

病名もわからず、でも生きようとする小さな命を生かしてくださいました。その時の医療や看護だけではない、私の心を支えていただき、今の私があります。

病棟のナースの方が、パン焼いたんよー、と、病室にお裾分けをしてくださったり(笑)、息子のことだけではなく、家族や人間関係のこと、ざっくばらんに話をしてくださったことで、随分とリラックスして心を解きほぐされ、心から支えていただいたのでした。

感謝しても、しきれない時間です。

あれから、このコロナ事態により、皆さまの顔が浮かんでは、ご無事を祈るばかり。

あの時のご恩をパンを届けることで、今度は私が応援したい！！と、思う気持ちが湧いてきました。　

思い切って、連絡をしてみたんです。

そしたら、すごく喜んでくださって。。。早速、送らせていただきました。

忘れられないご恩。

きっと、まなとが繋いでくれたご縁なのです。

当時の病棟での風景。

かつて、まなとの成長記録？病気の記録？のようにつづったブログ。ゴーシェ。とまなと。

http://mnt17-gaucher.jugem.jp

実は2歳までは、本になっています。市内の図書館にも寄贈させていただいております。

あのときを忘れない。

あのご恩を忘れない。

繋いでくれたご縁に感謝と、気持ちを伝えることを。

私は、私にできることをコツコツと粛々とするだけ。

させていただける環境に感謝。

ありがとうございます(*^^*)。

ご無沙汰の更新です。

新型コロナウイルスによる、激動の2020年。

予定を立ててもその通りにいかない、先の読めない世界の動きの中で、何が大切なのかを、より見つめる時間になっています。

子どもが休校になり、早1週間です。何がどうして？ここまでしなくちゃいけないの？もう、？？？？だらけです。

この突然の休みの中で、りょうすけは何をしたいのだろうか、と、考えて。。。

お料理や作ることが大好きなりょうすけと、そのことをシェアしたいと思い、何と、ショッ○ジャパンのクッキング○ロを購入。

早速、レシピ本を読み、これ作りたい、あれがいい、などいろいろと話しては作ってます。

まだ、2日目にして、ご飯は炊飯器で炊くより断然美味しい。

ブリ大根、スペアリブのトマト煮、茶碗蒸し、蒸し野菜もとっても美味しくできます。時間のないときに、ボタン1つで材料入れておけばいいというのは、本当に楽です。

私にピッタリ!(笑)

まだまだ使い込みたいと思います。

今日は、ひいばあちゃんとおじいちゃんの誕生日でした。

一緒にケーキも作れて楽しかったね。おやすみが役立ったね(笑)。

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つい、1ヶ月半ほど前、私の不注意による、ケガをしました。

食パンをスライサーでカットしていたときのこと。心はここにあらず、で、なんと、皮膚の一部をスライサーで落としてしまいました。

おお、恐ろしや。。。

その日は土曜日で、開店まであと2時間の出来事。

しかも、その日によって、みんなが出払っているという、病院に連れて行ってもらうにも営業もあるのにどうしよう状態でした(T_T)

結局、スタッフ1人に任せ、母の運転で連れて行ってもらい、もう1人のスタッフに連絡し、出勤してもらってのオープンとなりました。

駆け込んだ先の病院で、早急に対応していただき、その日、翌日は右手が使えず、どうしようもありませんでした。

それから2週間経って、通院しながらの消毒も一旦終了し、さらに2週間後には傷口はきれいに塞がり、そしてさらに2週間、皮膚も盛り上がりました！

落としたのが表皮だけだったようで、真皮まではいってなかったことがまだ幸いでした。

しかし、一部が無くなっていたとは、思えない状態にまでの再生力に、自らの生きているチカラと自然治癒力を感じます。

まだ、皮膚の感覚は戻りませんが、支障なくお仕事させていただいております!!

健康な身体よ、ありがとう♡

いろいろ酷使しちゃうけど、これからもよろしくね。

そして、スタッフの皆さまも、スーパーに乗り切ってくれて本当にありがとうございました♡

いつも、にじとまめ。を一緒に作ってくれてありがとうございます♡

ベラベッカは、フランス・アルザス地方の言葉で「洋梨のパン」の意味で、ドライフルーツやナッツがぎっしり詰まったお菓子です。

まるで、ドライフルーツとナッツの宝石のようです。
こちらも、シュトレン同様、発酵を楽しむお菓子です。

にじとまめ。では、自家製りんご酵母、α化米粉、圧搾法一番搾り菜種油を使い、ヴィーガン仕様のベラベッカに仕上げました。

※製造場所では、他の商品に小麦、卵、乳製品を使用しております。
　アレルギーをお持ちの方はご留意のほどよろしくお願いいたします。

賞味期限は約２か月です。高温多湿を避けての保存をお願い致します。
１個あたり約180ｇ前後です。

店頭、通販で販売しております。

行楽シーズンですね。

どこか、旅行に行かれましたか？

私は、ばあちゃんと、両親、家族でふらっと、超特急な旅行にでかけてきました。

その時のばあちゃんが、まるで金さん銀さんのように見えました。とっても可愛かったです。

御年92歳。あと、何回来れるかな？が口癖。何度も行こうね！元気でいてね。