糖質。

私は、元来、体質的にアレルギー持ちです。

小さな頃から、湿疹に悩まされていました。大きくなるにつれ、だんだんとおさまりましたが、今でも、痒みはついてまわります。

その原因が、糖質にあるのではないかと最近になり、気づきました。

というのも、1ヶ月前くらいから、糖質制限、高タンパク食を食べております。

卵や、お肉、野菜、乳製品など、遅延性アレルギーでは比較的数値の低いものだったので、安心して摂取しております。

炭水化物を食べるのは、昼だけにしていると、身体への痒みが少しマシに感じるようになりました。

油断して、チョコレートを食べすぎると、大変です。食べすぎない量が、私にとっては、チョコレートふた粒までのようです。(笑)

どこまでも、人体実験のような気分にさせられる身体。敏感に身体の処理機能の上限を教えてくれているので、良し、とします。

ストイックになりすぎるとしんどいので、ユルく、長くを目標にしようと思います(*^^*)

また、変化があったらお伝えしていきます。

つれづれ旅行。

行楽シーズンですね。

どこか、旅行に行かれましたか?

私は、ばあちゃんと、両親、家族でふらっと、超特急な旅行にでかけてきました。

その時のばあちゃんが、まるで金さん銀さんのように見えました。とっても可愛かったです。

御年92歳。あと、何回来れるかな?が口癖。何度も行こうね!元気でいてね。

米粉のシュトレン。

今年から、新たに米粉のシュトレンを販売致します。店頭では、既にご試食もさせていただいております。お客さまの感想が、直にわかってありがたいです。

お気に入ってくださり、すぐにお買い求めいただいたり、ご予約を入れてくださったりと、ありがたいです。小分けのシュトレンもご用意致しております。

西条市内の4店舗でも、ご予約を受け付けてくださることになりました。

美容室のアンジェリカさん、カフェモンドさん、ジャムルームストアさん、モイスティーヌ西条紺屋町サロンさんに、ご予約用紙を置かせていただくことになりました。

ありがとうございます。 

さらに、県外は新潟県のピアットジョルニさんでも、大学時代の友人♡ということで、お取り扱いをしていただけます。本当に、ありがたい限りです。

少しずつですが、味を知っていただけるように、生産して参ります。

どうぞよろしくお願い致します^^

Hello world!

ページへようこそ!

にじとまめ。店主のNaokoです。

現在は、国産小麦粉と天然酵母のパン屋として、週に3日(木・金・土曜日・11時~)、店舗営業をしております。

ここ一年ほど、小麦加工品を食することで、身体への変化が現れるようになりました。食後2時間は顕著に痒みを伴い、蕁麻疹として現れるようになりました。

その原因を調べるために、遅延性アレルギー検査を受けました。そうかもしれない、という恐れ不安は的中し、

グルテンアレルギーであることが判明しました。

そこから、小麦を食べる量は一日パンの量にして一口まで。かけらほどの量しか摂取できなくなりました。味見はスタッフに任せ、どうしてもの場合は、味見のみで、飲み込まないという形をとっております。

時を同じくして、米粉のスイーツレッスンに、通うようになりました。

「米粉」を知れば知るほど、奥深く、風土と食の関係についても学び、「米粉・米麹・発酵食品・低糖質」が、今後の店舗を続けていく上でのキーワードになりそうです。

私の身体よ、ありがとう。

すべての経験は人生の糧。

出てほしくないアレルギーも、出る意味があったのだと思う日が来るでしょう。

いつかは、米粉100%のグルテンフリーのパンとスイーツを焼いていることをイメージしています。

当店で使用している米粉は、愛媛県西条市産の自然栽培米を気流粉砕し、米粉のでんぷん損傷が少ない製法で作られた米粉です。とても繊細な米粉を、現在はマフィン、タルト、クッキーなどのスイーツで提供させていただいております。

ただ、同じ製造場所で、小麦粉を取り扱っております。コンタミネーションは微量でも避けられない状況です。少しずつ、米粉商品へのシフトを行い、完全グルテンフリーを目指した展開を視野に入れております。

どうか、温かく見守ってくださると、幸いです。

そして、今年初めて、米粉のシュトーレンが完成しました。

米粉、生地には自家製甘酒を使用、ドライフルーツとくるみをたっぷり配合しました。

米粉シュトーレン
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にじとまめ。ホームページより、通販を行います。ホームページものぞいてくださいね^^